Інгредієнти:
Молоко 0,5 літра,
дріжджі 75 г.(свіжі),
яйця 8-10 шт.,
масло вершкове або маргарин 150р.,
цукор 0,5 кг.,
ванільний цукор 1 пакетик,
борошно 9 склянок,
сіль 1,5 ч.л. без верху.

Спосіб приготування паски:

Опара:
У теплому молоці розвести дріжджі, додати 1 ст.л. цукру й 2 склянки борошна, розмішати й поставити підніматися в теплому приміщенні до збільшення в 3 рази.

Відокремити білки від двох яєць (для прикраси готових пасок) і поставити в холодильник.
Розтерти жовтки й інші яйця із цукром і сіллю, додати до опари й розмішати. Всипати, розмішуючи, борошно й замісити некруте тісто. Накрити чистим рушником і залишити підніматися в теплому місці.
Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, розтопити масло, додати в нього ваніль і влити в тісто.
Гарненько вимісити й дати ще раз підійти.

Формочки рясно змазати рослинним маслом. Руки теж змазати маслом. Набирати й відривати руками шматки тіста й викладати у форму (до половини висоти форми).
Накрити форми рушником і дати паскам підійти до верху форми.
Ставити форми в гарячу духовку й випікати 15-25 мінут залежно від розміру форм.
Дістати, дати охолонути, накривши рушником. Акуратно вийняти з форм.
Холодні білки збити з 2 ст.л. цукру в міцну піну. Обмазати білковим кремом верх пасок і посипати за бажанням різнобарвним пшоном або спеціальним посипанням.
Випічки виходить дуже багато. Якщо є бажання – з половини тіста можна спекти великодні пиріжки, а в другу половину для пасок можете додати склянку промитого ізюму.

P.S. Повірте, це тісто відніме у вас весь день – починати треба з ранку!
Я вирішила схитрувати, розділивши готування на 2 дні й почавши в 5 годин вечора. Замісивши тісто гарненько після додавання яєць із цукром і накривши кришкою, поставила на ніч у холодильник…
У підсумку з ранку одержала гарний досвід вигрібання тіста з холодильника: воно пролізло крізь ґрати до самого низу, піднявши важку кришку й обліпивши всю каструлю.
Висновки:
1) п’ятилітрової каструлі на зазначену порцію явно недостатньо (після додавання маргарину я розділила тісто на дві ємності)
2) холод тісту не перешкода й воно пре в усі сторони, змітаючи всі перешкоди на своєму шляху – будете ставити в холодильник, збільшуйте ємність в 2 рази (10 літрів, якщо влізе в холодильник.
3) не дивлячись на всі негаразди випічка вийшла відмінна!

І паска вийшла дуже смачна!