Рецепт приготування “Суп із фрикадельками й кабачками”
Необхідні продукти:
0,5 кг пісного яловичого м’яса, 1 чайна ложка (без верху) меленого коріандру, 1 дрібне яйце 30 г. свіжих панірувальних сухарів, 1 невелика цибулина, дрібно порубати 1/2 чайної ложки солі мелений чорний перець 2 столові ложки маслинового масла 85 г. довгого білого рису 2 голівки зеленої цибулі, дрібно порубати 2 чайні ложки нарізаного свіжого кропу або 1 чайна ложка сушеного 1,5 л курячого бульйону-основи 3 середні кабачки, нарізати свіжий кріп для прикраси.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 50 хвилин
Рецепт приготування:
1. Змішати фарш із коріандром, яйцем, сухарями, цибулею й половиною солі й перцю. Розділити на 30 порцій, скачати з них невеликі кульки, накрити й остудити.
2. Розігріти маслинове масло у великій каструлі й підрум’янити половину фрикадельок протягом 10 хвилин, часто перевертаючи їх.
3. Додати в каструлю рис, зеленої цибулі, кропу, бульйон, що залишився солі й перцю й довести до кипіння. Зменшити вогонь до помірного, накрити кришкою й варити 20 хвилин.
4. Покласти в суп кабачки й фрикадельки й варити на повільному вогні до готовності фрикадельок. Прикрасити зеленню кропу.