Рецепт приготування "Суп з телятини з томатом"
Необхідні продукти:
400 г. телятини, 1 теляча ніжка, 2 цибулини, 2 моркви, 1 петрушка, 1 селера, 2 лаврові листи, чорний перець горошком і сіль по смаку, 1 склянка сметани, 2 яйця, 100 г. томату.
Рецепт приготування:
Добре очищену телячу ніжку ретельно промити в гарячій воді, зіскрібаючи всі підпалені й забруднені місця, розрубити уздовж навпіл, а потім на кілька частин, залити холодною водою, додати цибулину, моркву, селеру й петрушку. Дати pfкипіти на сильному вогні, після чого зменшити вогонь і варити так, щоб бульйон майже не кипів. Коли м'ясо почне відходити від костей, у цей же бульйон покласти злегка обсмажену телятину, додати другу цибулину, перець горошком, сіль і лавровий лист. Коли м'ясо звариться, бульйон процідити, додати в нього томат, дати покипіти 10 - 15 мінут. Перед подачею нарізати телятину й м'ясо з ніжки невеликими шматками, дати скипіти супу й заправити його сметаною, змішаною з яйцями. Суп прогріти, не даючи кипіти. До супу окремо подати вермішель.
Статьи по теме
